Brigitte Schmid studierte Ökotrophologie an der Technischen Universität München in Weihenstephan und am Bath College of Higher Education/Großbritannien. Sie arbeitete als wissenschaftliche Mitarbeiterin am Fachgebiet für Marktlehre der Agrar- und Ernährungswirtschaft der TU München und als Projektmanagerin in der Kinder- und Jugendmarktforschung.

Was wir wo und wann mit wem essen, wird sehr stark durch soziale und kulturelle Faktoren beeinflusst. Deshalb untersucht diese Arbeit Mahlzeitenmuster, die das alltägliche Ernährungsverhalten widerspiegeln. Als Datengrundlage dienen die Zeitbudgeterhebung 1991/92 und die Bayerische Verzehrsstudie 1995.

Seit dem Weltkrieg hat sich das Ernährungsverhalten der Bevökerung in der Bundesrepublik Deutschland tiefgreifend verändert. Seit dem haben die Leute mehr außer dem Haus gegessen, was in dem meisten Fälle nicht gesund gewesen ist. Früher galt der familiale Haushalt als der wichtigesten Kernbereiche der Nahrungsaufnahme.