utzverlag
Brigitte Schmid
Bd. 8: Ernährung und Migration
Brigitte Schmid studierte Ökotrophologie an der Technischen Universität München in Weihenstephan und am Bath College of Higher Education/Großbritannien.
Ökotrophologie
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Simone Meyer
Bd. 7: Mahlzeitenmuster in Deutschland
Was wir wo und wann mit wem essen, wird sehr stark durch soziale und kulturelle Faktoren beeinflusst. Deshalb untersucht diese Arbeit Mahlzeitenmuster, die das alltägliche Ernährungsverhalten widerspiegeln.
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Ina Binder
Bd. 6: Ernährungsverhalten außer Haus in der Bundesrepublik Deutschland
Seit dem Weltkrieg hat sich das Ernährungsverhalten der Bevökerung in der Bundesrepublik Deutschland tiefgreifend verändert. Seit dem haben die Leute mehr außer dem Haus gegessen, was in dem meisten Fälle nicht gesund gewesen ist.
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Elisabeth Bischofberger
Bd. 5: Nachhaltige Wirtschaftsführung in Betrieben der Gemeinschaftsverpflegung
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Sabine Broda
Bd. 4: Einsatz eines chemosensorischen Systems zur Bestimmung der Aromaqualität von Möhre und Petersilie
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Robert G. Schaller
Bd. 3: Untersuchungen zum Einfluß von mineralischer Stickstoffdüngung auf Aromastoffe von Möhren (Daucus carota L.)
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Bodo Jaspert
Bd. 2: Entwicklung eines klimatechnischen Modells zur Optimierung der Feuchtlagerbedingungen frischer pflanzlicher Lebensmittel (auf der Grundlage einer neuartigen Untersuchungsmethode)
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Susanne Irmgard Wild
Bd. 1: Einfluß von alimentärem Zinkmangel auf Parameter des Lipoproteinmetabolismus und die Lipolyse im Fettgewebe bei Einsatz verschiedener Fette