Die herausragende Bedeutung der Gentechnik als ein Werkzeug zur gezielten Veränderung der Erbsubstanz von Organismen hat in den letzten 10 Jahren auch den Agrar- und Lebensmittelsektor zunehmend beeinflußt- Dies gilt insbesondere für die gentechnische Veränderung von (Nutz-) Pflanzen, die sogenannte »grüne Gentechnik«.

Ziel dieser Arbeit war es, ein verlässliches Verfahren zur quantitativen Bestimmung des Molkenprotein-Zusatzes zu Milch und Milchprodukten zu entwickeln. Dies gelang durch die Untersuchungen von eränderungen in der Aminosäure-Zusammensetzung der Milchproteinfraktionen.