Die scheinbare praecaecale Verdaulichkeit der natürlich vorkommenden Vitamine des B-Komplexes in Nahrungsmitteln als ein Maß für deren Verfügbarkeit hat für die Deckung des optimalen Bedarfs an dem jeweiligen Vitamin eine große Bedeutung.

Metallothionein ist ein ubiquitär vorkommendes Protein im tierischen Organismus mit ungewöhnlich hohem Cysteingehalt. Es wurde 1957 erstmals als cadmium- und zinkhaltiges Protein isoliert und besitzt ein bedeutendes Metallverbindungsvermögen.