Simone Meyer
Mahlzeitenmuster in Deutschland
Was wir wo und wann mit wem essen, wird sehr stark durch soziale und kulturelle Faktoren beeinflusst. Deshalb untersucht diese Arbeit Mahlzeitenmuster, die das alltägliche Ernährungsverhalten widerspiegeln. Als Datengrundlage dienen die Zeitbudgeterhebung 1991/92 und die Bayerische Verzehrsstudie 1995. Sie beinhalten Informationen zu den zeitlichen, räumlichen und sozialen Rahmenbedingungen von Verzehrssituationen (=Mahlzeitenordnung) sowie zur Speisen- und Getränkeauswahl. Die Ergebnisse zeigen, dass in Deutschland und Bayern die Mahlzeitenordnungen in mittleren und höheren Altersgruppen sowie in Familienhaushalten noch sehr traditionell sind. Flexibler gestalten sie sich bei jüngeren Personen und in Einpersonenhaushalten. Die Speisenauswahl ist vielfältig. Traditionelle Speisen werden vor allem in Familien und von älteren Personen verzehrt.
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broschiert: 270 Seiten Format: 20,5 x 14,5 ISBN 978-3-8316-0115-8 49,00 € (Preisbindung aufgehoben)
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